11月8日，记者在四川大涌泉渔业有限公司看到一种凶猛的鱼，它长有一排尖硬的背鳍，瞪着一双大眼，一张大口中有着锋利的牙齿，时刻准备撕咬从身边游过的小鱼。由于它身手敏捷，能像梭子般迅速捕捉猎物，因而被称为梭鲈。

　　梭鲈的凶猛令人心惊，梭鲈的身价更令人惊叹：在鱼塘边，60元/公斤！在餐桌上，256元/公斤！

　　市场调查

　　市场卖断货大厨“难为无米之炊”

　　据成都市农林科学院推广研究员杨壮志介绍，梭鲈属亚冷水性鱼类，是欧洲淡水鱼中的高档品种。在我国，只有新疆额尔齐斯河流域有野生梭鲈资源分布。近年，在广东、江苏、湖北、四川等地开始了梭鲈的人工养殖。

　　凡品尝过梭鲈的人都对其赞不绝口。有的说：“鱼肉雪白，肉质细嫩、味道鲜美，比加州鲈还安逸。”有的说：“高蛋白，低脂肪。味道甜鲜，肉质比虹鳟鱼还细嫩。”

　　正因如此，梭鲈奇货可居，价格令人咋舌。在广东，市价卖到120—240元/公斤。在四川，目前仅有大涌泉渔业有限公司养有梭鲈，塘边价达到了60元/公斤，梭鲈通过鱼贩卖给餐厅、酒店、河鲜馆，为76—80元/公斤。经过大厨的精心烹制，端上餐桌，其价格更是不得了，记者从成都“一品甲鱼庄”了解到，去年，他们加工的“藿香梭鲈”卖的是170元/公斤，今年已涨到了256元/公斤，而且已断货了。